Rezeptideen / Anwendungen
Kala Namak Salz verleiht vielen Gerichten einen unverwechselbaren, leicht schwefeligen Geschmack, der besonders in der indischen und veganen Küche beliebt ist. Hier sind einige Rezeptideen, bei denen Kala Namak eine besondere Rolle spielt:
Veganes Tofu-Rührei
Zutaten:
- 200 g fester Tofu oder Seidentofu
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kala-Namak-Salz
- 1 EL Pflanzenöl
- Frischer Schnittlauch (optional)
Zubereitung:
- Den Tofu mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Tofu darin anbraten.
- Kurkuma, Paprikapulver und Kala Namak Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Etwa 5–7 Minuten unter Rühren braten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
- Mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
Raita mit Kala Namak
Zutaten:
- 250 g Naturjoghurt
- 1/2 Gurke (gerieben)
- 1 kleine Tomate (gewürfelt)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (geröstet und gemahlen)
- 1/2 TL Kala Namak Salz
- Frische Minze (gehackt)
Zubereitung:
- Den Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- Die geriebene Gurke und die gewürfelte Tomate unterheben.
- Kreuzkümmel, Kala Namak Salz und Minze hinzufügen und gut mischen.
- Die Raita kalt servieren, ideal als Beilage zu Currygerichten oder als Dip.
Chaat Masala Kartoffeln
Zutaten:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Chaat Masala
- 1/2 TL Kala-Namak-Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Garam Masala
- Frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, die gekochten Kartoffeln hinzufügen und knusprig braten.
- Chaat Masala, Kala Namak Salz, Paprikapulver und Garam Masala darüber streuen und gut vermengen.
- Mit frischem Koriander bestreuen und als Beilage oder Snack servieren.
Frucht-Chaat
Zutaten:
- 1 Apfel (gewürfelt)
- 1 Banane (in Scheiben)
- 1 Orange (in Stücken)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Chaat Masala
- 1/2 TL Kala-Namak-Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Die Früchte in eine Schüssel geben und den Zitronensaft darüber träufeln.
- Chaat Masala, Kala Namak Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut vermischen und sofort servieren.
Jal Jeera Getränk
Zutaten:
- 500 ml Wasser
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 TL gerösteter Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kala-Namak-Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Frische Minzblätter (optional)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einem großen Krug gut vermischen.
- Mit Eiswürfeln und frischen Minzblättern servieren.
- Jal Jeera ist ein erfrischendes, leicht würziges Getränk, ideal für heiße Tage.
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